Heize den Ofen auf 160 °C vor und bereite ein 30x40 cm großes Backblech mit Backpapier vor.

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Gib die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und schlage gut nach jeder Zugabe.

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Schlage die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz, bis sich weiche Spitzen bilden.

Verteile den Baiserschnee sorgfältig über dem Kuchenteig und streue die Mandelblättchen gleichmäßig darüber.

Backe die Himmelstorte vom Blech für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lasse die Torte im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen, um eine knackige Baiserschicht zu erhalten.

Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Bourbon-Vanillezucker, bis sie steif ist.

In einer separaten Schüssel falte den Quark und die gehackten Erdbeeren sanft unter die geschlagene Sahne.

Schneide die abgekühlte Torte in gleichmäßige Portionen.

Stelle die fertige Himmelstorte vom Blech für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.