Verrühre in einem Topf bei mittlerer Hitze das Brotmehl mit der lauwarmen Milch, bis die Mischung dick wird. Lass das Gemisch dann auf Zimmertemperatur abkühlen; dies dauert etwa 10 Minuten.

Streue die aktive Trockenhefe gleichmäßig über die abgekühlte lauwarme Milch und lass sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird.

In einer Küchenmaschine verbinde das Brotmehl mit dem Zucker und dem Salz. Füge dann das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig intensiv, bis er glatt und elastisch wird. Danach forme ihn zu einer Kugel, lege ihn in eine geölte Schüssel und decke ihn ab. Stelle die Schüssel 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, damit er aufgehen kann.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teile den gegangenen Teig in 8 gleich große Stücke und forme diese zu Bällchen. Lege die geformten Brötchen auf das Backblech und lasse sie für weitere 1 Stunde ruhen.

Schmelze die Butter in einer Schüssel und verrühre sie mit Zucker, dem Eigelb und Vanilleextrakt. Füge die beiden Mehlsorten sowie Backpulver und Backsoda hinzu.

Vermische das Eiweiß mit 1 Esslöffel Milch in einer kleinen Schüssel und stelle die Eierwäsche beiseite.

Bestreiche die Oberseiten der aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit der Eierwäsche. Lege dann den gekühlten Belag gleichmäßig auf jedes Brötchen.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Brötchen 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Nimm die gebackenen Hong Kong Ananasbrötchen aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten auf einem Gitterrost abkühlen.