Waschen Sie die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer und wenden Sie sie anschließend gleichmäßig in der Maisstärke.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-3 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie die Hähnchen für ca. 7 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie die gebratenen Hähnchenschenkel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen und fügen Sie dann 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzu.

Fügen Sie bei reduzierter Hitze zur Pfanne 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten köcheln.

Legen Sie die Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Lassen Sie das Hähnchen für etwa 2 Minuten in der Pfanne erhitzen.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Servierteller. Servieren Sie das Hähnchen heiß über dampfendem Reis oder mit Ihrer Lieblingsbeilage.