Weiche den Frischkäse mindestens 30 Minuten lang auf. Reibe den Parmesan frisch und stelle die weiteren Zutaten bereit.

Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen. Koche die Fettuccine gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten.

Halbiere die Hühnchenbrust in dünne Schnitzel. Würze sie mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer und wende sie in Mehl.

Erhitze Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Brate das Hühnchen für etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist.

Schmilz die restliche Butter in der gleichen Pfanne. Füge Frischkäse, Schlagsahne, Hühnerbrühe und gehackten Knoblauch hinzu. Lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce, bis er geschmolzen ist. Füge bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Gieße die Fettuccine ab und vermische sie mit der Alfredo-Sauce. Schneide das Hühnchen und serviere es zusammen mit der Pasta.