Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Oberseite des ganzen Knoblauchkopfes ab, tröpfle etwas Öl darüber und wickle ihn in Aluminiumfolie. Röste den Knoblauch im Ofen für 20-25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist. Lass ihn abkühlen, bevor du die Zehen zerdrückst. Währenddessen kannst du den Ingwer in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln grob hacken.

Trockne die Hähnchenschenkel ab und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass das Hähnchen ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Erhitze einen Hauch Öl in einem großen Topf und brate den gehackten Ingwer und die zerdrückten Knoblauchzehen an, bis sie duften (ca. 1-2 Minuten). Gib die Hühnerbrühe und die Sojasauce hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Brühe 15 Minuten köcheln.

Koche die Instant-Ramen-Nudeln in einem separaten Topf gemäß der Packungsanleitung. Gieße sie ab und verteile sie auf Schalen. Löffle die heiße Brühe über die Nudeln und lege die Hähnchenscheiben darauf. Garniere die Suppe mit den frisch gehackten Frühlingszwiebeln.