Bacon braten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Bacon-Scheiben hinzu. Braten Sie den Bacon für etwa 5-7 Minuten, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Bacon aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen.

Zwiebeln karamellisieren: Im verbliebenen Fett der Pfanne die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze hinzufügen und für 10-15 Minuten dünsten. Gießen Sie den irischen Stout hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Burgerpatties formen: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer vermengen. Formen Sie vier Patties, die größer als die Brötchen sind.

Patties braten: Erhitzen Sie die Pfanne erneut und braten Sie die Patties für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Geben Sie in der letzten Minute eine großzügige Menge geriebenen Cheddar-Käse auf jedes Patty.

Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel die saure Sahne, Dijon-Senf und eine Prise Salz vermengen.

Brioche-Brötchen toasten: Fügen Sie einen kleinen Klecks Butter in die Pfanne hinzu und toasten Sie die Brötchen für 2-3 Minuten auf der Schnittfläche.

Burger zusammensetzen: Beginnen Sie mit dem unteren Brötchen, gefolgt von einem Patty, karamellisierten Zwiebeln, Bacon und der Sauce. Krönen Sie mit dem oberen Brötchen.

Servieren: Servieren Sie die Burger sofort, idealerweise mit Pommes frites oder Chips.