Mischen Sie in einem Mixer die Scotch Bonnet oder Habanero Paprika, grünen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Avocadoöl, Kokoszucker, getrockneten Thymian, gemahlenen Piment, schwarzen Pfeffer, Zimt und Muskatnuss. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Marinade entsteht.

Legen Sie die entbeinten und hautlosen Hähnchenoberkeulen in eine große Schüssel oder einen Reißverschlussbeutel. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Hühnchen und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gewürfelte Mango, den Coleslaw-Mix, die in feine Ringe geschnittene rote Zwiebel, den frisch gehackten Koriander, den Limettensaft und den Honig oder Ahornsirup. Mischen Sie alles vorsichtig.

Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Grillpfanne. Fügen Sie einen Esslöffel Avocadoöl hinzu und warten Sie, bis es heiß ist. Braten Sie das marinierte Hühnchen portionsweise für etwa 6–8 Minuten pro Seite.

Kochen Sie den Kokosreis nach Anleitung und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf Schalen. Legen Sie dann die gegrillten Jerk-Hühnchenstücke darauf und toppen Sie das Gericht mit dem Mango-Limetten-Slaw.