Kochen Sie die Yukon Gold Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 20–25 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie die Kartoffeln anschließend leicht abkühlen, bevor Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die zerdrückten Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie die abgetropften Süßmaiskörner, die geraspelte Karotte, fein gewürfelte Zwiebel, gehackten Koriander, vegane Käsespäne, Mehl, Chili (optional), gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, bis die Mischung gut verbunden ist und eine formbare Konsistenz erreicht ist.

Nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung und formen Sie daraus kleine Küchlein oder Bällchen. Achten Sie darauf, die Küchlein gleichmäßig zu formen.

Für die Zubereitung der Kartoffel- und Süßmaisküchle haben Sie verschiedene Optionen: Erhitzen Sie reichlich neutrales Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze und fügen Sie die Küchlein hinzu. Frittieren Sie sie etwa 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sprühen Sie sie leicht mit Öl ein und backen Sie sie 40 Minuten lang, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Heizen Sie den Air Fryer auf 200°C vor und sprühen Sie die Küchlein leicht mit Öl ein. Frittieren Sie sie für 25–30 Minuten, wenden Sie sie in der Hälfte der Zeit.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gleiche Teile Ketchup und vegane Mayonnaise, um eine köstliche Dipsauce herzustellen.

Servieren Sie die frisch zubereiteten Kartoffel- und Süßmaisküchle heiß mit der Dipsauce als Beilage.