Olivenöl erhitzen. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur 1 Esslöffel Olivenöl, bis es zu schimmern beginnt. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Rinderhackfleisch anbraten. Füge 500 Gramm Rinderhackfleisch und 1 gewürfelte gelbe Zwiebel hinzu und brate alles 5-7 Minuten an, bis das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist.

Knoblauch hinzufügen. Gibt 2 zerdrückte Knoblauchzehen dazu und sauté für weitere 1 Minute.

Mehl einstreuen. Streue 2 Esslöffel Allzweckmehl über die Fleischmischung und rühre für 2-3 Minuten kräftig um.

Brühe einfüllen. Gieße 1 Liter Hühnerbrühe hinzu und bringe die Suppe bei mittlerer Hitze zum Simmern.

Sahne und Gewürze einrühren. Rühre 200 ml Schlagsahne sowie 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel italienische Gewürze und ½ Teelöffel Paprika ein und lasse alles 2-3 Minuten köcheln.

Karotten und Makkaroni hinzufügen. Füge 100 Gramm Möhren und 200 Gramm ungekochte Makkaroni hinzu.

Köcheln lassen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze und lasse alles 20 Minuten bei niedriger Hitze simmern, während du gelegentlich umrührst.

Käse einrühren. Nehme den Topf vom Herd und rühre 150 Gramm geriebenen Cheddarkäse und 50 Gramm geriebenen Parmesan unter die Suppe.

Servieren und genießen. Serviere die Suppe warm in Schalen und genieße sie mit frischem Brot oder einem knackigen Salat.