Schneide die Medjool-Datteln klein und lasse sie in zwei Tassen Wasser etwa fünf Minuten lang köcheln, bis sie weich sind.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine quadratische Auflaufform großzügig mit ungesalzener Butter ein.

Schlage die weiche Butter und den dunklen Rohzucker in einer großen Schüssel cremig, füge die Eier nacheinander hinzu. Mische dann das Mehl und das Backpulver ein.

Gieße den Teig in die vorbereitete Auflaufform und backe den Dattelpudding etwa 35 Minuten lang.

Während der Pudding im Ofen ist, erhitze die Sahne, den dunklen Rohzucker, die Butter und den Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Lass den Pudding kurz abkühlen und serviere ihn warm mit der Toffee-Sauce.