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Klassisches peruanisches Ceviche mit Tigermilch

Klassisches peruanisches Ceviche mit Tigermilch

Klassisches peruanisches Ceviche mit Tigermilch ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Peruanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fisch
  • 1 lb nachhaltiger weißer Fisch (Snapper, Heilbutt oder Corvina) Sushi- oder Sashimi-geeignet
Für die Beigaben
  • 1 kleine rote Zwiebel In Eiswasser einweichen
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel Bis sie zart ist, aber die Form hält
  • 1/2 Tasse Peruanische Maiskörner (Choclo) oder Hominy Vorkochen ist in Ordnung
  • 1/4 Tasse frischer Koriander Als Garnitur
Für die Marinade
  • 1 Tasse frischer Limettensaft Unverzichtbar für die Marinade
  • 2-3 kleine Würfel Fischreste Optional für extra Geschmack
  • 1-2 Aji Limo Chilis Entkernen und fein hacken
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer (1 Zoll)
  • Feines Meersalz
  • Weißer Pfeffer Zum Abschmecken
  • 2-3 Eiswürfel Zum Kühlen der Marinade

Equipment

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Mixer
  • Feines Sieb
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Julienne die rote Zwiebel und lege sie für 5-10 Minuten in Eiswasser, um ihre Schärfe zu mildern.
  2. Koche die Süßkartoffel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie zart, aber stabil bleibt, was etwa 15 Minuten dauert.
  3. Halte den Fisch kalt und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
  4. Mixe die gehackten Chili, Knoblauch, Ingwer und die Fischreste zusammen mit Salz und Limettensaft.
  5. Füge den restlichen Limettensaft und die Eiswürfel zur aromatischen Mischung hinzu und rühre gut durch.
  6. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen.
  7. Gieße das Wasser von der eingeweichten Zwiebel ab und füge sie zum Fisch hinzu.
  8. Gieße die abgeseihte Leche de Tigre über den Fisch und die Zwiebel.
  9. Lass das Ceviche maximal 12 Minuten marinieren.
  10. Schmecke das Ceviche ab und füge nach Belieben zusätzliches Salz hinzu.
  11. Serviere den Fisch mit einem Schöpflöffel auf Tellern und garniere ihn.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Idealerweise sollte Ceviche sofort verzehrt werden, um die Frische und optimale Textur zu gewährleisten.

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