Trockne die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchenpapier ab und schneide überschüssiges Fett ab. In einer Schüssel kombinierst du Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprika. Reibe die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Lege die gewürzten Hähnchenschenkel in die Pfanne und brate sie für etwa 8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 75 °C erreicht haben. Nimm sie heraus und halte sie warm.

In der gleichen Pfanne schmilz 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die braunen Champignons hinzu und brate sie für 3 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Gib den gehackten Knoblauch, die frische Petersilie, den Thymian und den Rosmarin zu den Champignons in die Pfanne und brate alles für etwa 1 Minute. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Gieße nun den trockenen Weißwein oder die Hühnerbrühe in die Pfanne, um die Aromen zu verbinden. Lass die Mischung für etwa 3–4 Minuten köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist.

Lege die zuvor gebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und würze nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Koche alles zusammen für weitere 2 Minuten.

Nimm das Gericht vom Herd und garniere es mit frischer Petersilie. Serviere die Knoblauch Pilz Hähnchenschenkel sofort, am besten mit einer Beilage deiner Wahl.