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Kokosnusskuchen

Kokosnusskuchen: Ein tropischer Genuss für alle

Kokosnusskuchen sind saftige, glutenfreie Leckerbissen, die leicht zuzubereiten sind und tropischen Genuss bieten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Portugiesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 ml Kokosmilch oder Mandel-/Hafermilch
  • 200 g Geraspelte Kokosnuss unsüß
  • 3 Eier oder Flachseier
  • 150 g Zucker brauner Zucker für Karamellgeschmack
  • 200 g Mehl Vollkornmehl ist gesünder
  • 10 g Backpulver
Optional für den zusätzlichen Genuss
  • 1 TL Zitronen- oder Orangenschale
  • 50 g Nüsse gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • 100 g Schokoladensplitter
  • 50 ml Kokossirup für zusätzliche Süße
  • 1 TL Gewürze Zimt oder Muskatnuss

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kokosnusskuchen
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel Kokosmilch, geraspelte Kokosnuss, Eier und Zucker vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen.
  4. Trockene Zutaten langsam zu den nassen Zutaten geben und sanft falten.
  5. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
  6. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen.
  7. Kuchen 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 120mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und den Teig nicht übermixen, um eine fluffige Textur zu erreichen.

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