Trockne den Chuck Roast gründlich mit Küchenpapier ab und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Heize deinen Dutch Oven auf mittelhohe Temperatur vor.

Wenn die Pfanne heiß ist, lege das Fleisch hinein, um eine schöne, goldbraune Kruste zu bekommen. Dies sollte etwa 5–7 Minuten pro Seite dauern.

Nimm den Rinderbraten aus dem Topf und stell ihn beiseite. Füge die grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und sauté diese Mischung für 3–4 Minuten.

Reduziere die Hitze und füge den Gochujang, die Sojasauce, den braunen Zucker und den Reisessig hinzu. Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten vermischen.

Gieße die Rinderbrühe in den Topf und schabe mit einem Holzlöffel alle gebräunten Reste vom Boden ab.

Lege den angebratenen Rinderbraten zurück in den Topf und platziere die geschnittenen Karotten rundherum.

Decke den Dutch Oven ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C. Lasse den Rinderbraten für 3 bis 3.5 Stunden langsam schmoren.

Nach dem Schmoren nimm den Topf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen. Entferne überschüssiges Fett.

Träufle etwas geröstetes Sesamöl über den Rinderbraten und garnier das Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander.