Schneide die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel, halbiere die entsteinten Oliven, würfle die eingelegten Tomaten, schneide die rote Zwiebel in feine Ringe und bröckele den Feta-Käse. Mische Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und stelle alles bereit.

Heize deinen Grill auf 190–200°C vor.

Reiße 6 große Stücke Alufolie ab, ca. 30 cm lang. Mische die Kartoffeln mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz, verteile die Kartoffelmischung auf den Folien.

Trockne die Hähnchenschenkel ab und reibe sie mit Olivenöl ein. Wende sie in der Gewürzmischung und lege sie auf die Kartoffelbasis.

Decke jedes Päckchen mit einem zweiten Folienstück ab und falte die Ränder zusammen, um ein dichtes Paket zu erstellen.

Platziere die Päckchen auf dem Grill und gare sie für 40 Minuten.

Öffne die Päckchen, füge Kalamata-Oliven, Kirschtomaten, Artischockenherzen, Zwiebel und Weißweinessig hinzu, toppe mit Brösel-Feta.

Gare die Päckchen weitere 30–40 Minuten, bis das Hähnchen 75°C erreicht hat.

Nimm die Päckchen vom Grill, garniere sie mit Petersilie und Zitronenscheiben und serviere sie in den Folien.