Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Legen Sie die Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf eine Dicke von etwa 0,5 cm.

In einer Schüssel kombinieren Sie Ricotta, Parmesan, frische Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie die Kräuterricotta-Füllung gleichmäßig auf den plattierten Hähnchenbrüsten und rollen Sie diese vorsichtig.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gefüllten Hähnchenrollen goldbraun an.

Gießen Sie die Hühnerbrühe und optional den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie die Mischung kurz köcheln.

Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Hähnchenrollen für 20-25 Minuten.

Lassen Sie die gefüllten Hähnchenrollen nach dem Backen einige Minuten ruhen, entfernen Sie die Zahnstocher und servieren Sie sie.