Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge den Brokkoli hinzu. Koche den Brokkoli für etwa 5–7 Minuten, bis er zart ist. Gieße das Wasser ab und lasse den Brokkoli gut abtropfen.

Heize deinen Ofen auf 220°C (428°F) mit Umluft vor.

In einer großen Schüssel den abgetropften Brokkoli, fein gehackte Zwiebel, das Ei, die Mozzarella und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Nimm eine Portion der Mischung und forme sie mit deinen Händen zu kleinen Nuggets. Lege die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das du zuvor mit Olivenöl eingefettet hast.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nuggets für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Bereite den gemischten Salat vor und serviere die Nuggets zusammen damit.