Öl erhitzen und Zwiebeln sautieren. Erhitze in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur einen Esslöffel Pflanzenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht durchscheinend ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Gib die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer in die Pfanne. Rühre die Mischung gut durch und lasse sie für etwa 1 Minute anbraten.

Gewürze hinzufügen. Streue das Curry-Pulver, den Kurkuma und das Chilipulver in die Pfanne und brate sie etwa 1 Minute lang an.

Hähnchenstücke anbraten. Füge die Hähnchenbruststücke in die Pfanne und brate sie für etwa 5-6 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Kokosmilch und Salz hinzufügen. Gieße jetzt die Kokosmilch in die Pfanne und füge das Salz hinzu. Rühre gut um und lasse das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.

Mango hinzufügen. Nach 15 Minuten falte die gewürfelte Mango vorsichtig in das Curry und lasse es für weitere 3-4 Minuten erhitzen.

Garnieren und servieren. Nimm das Curry vom Herd und garniere es großzügig mit frischen Korianderblättern. Serviere es heiß mit Basmati-Reis oder Naan.