Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie längs in zwei Hälften. Verwende einen Löffel, um das Fruchtfleisch auszuhöhlen.

Lege die Zucchinihälften auf das Backblech, träufle Olivenöl darüber und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 3-4 Minuten an.

Füge das Zucchini-Fleisch hinzu und brate es für weitere 2-3 Minuten mit.

Füge die Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Salz und Pfeffer hinzu und koche alles für etwa 5 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische Feta-Käse, Oregano, Kreuzkümmel, Petersilie, Basilikum, Zitronenabrieb und Zitronensaft unter.

Fülle die Zucchinihälften mit der Mischung und streue optional Paniermehl darüber.

Backe die gefüllten Zucchini für 25-30 Minuten im Ofen.

Träufle vor dem Servieren den restlichen Zitronensaft über die Zucchini und garniere sie mit frischen Kräutern.