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Mini-Meringues mit Zitronencreme

Mini-Meringues mit Zitronencreme für jeden Anlass

Köstliche Mini-Meringues mit Zitronencreme – das perfekte glutenfreie Dessert für jede Frühlingsfeier!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Global
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Meringue
  • 4 Stücke Große Eiweiße komplett fettfrei
  • 1/4 TL Koscheres Salz verstärkt den Geschmack
  • 1 TL Maisstärke kann durch glutenfreie Alternative ersetzt werden
  • 200 g Weißen Kristallzucker
  • 1 TL Weißweinessig oder Rotweinessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Reiner Vanilleextrakt
Für die Zitronencreme
  • 120 ml Zitronensaft (und/oder Limettensaft) für frische
  • 100 g Ungesalzene Butter oder pflanzliche Butter
  • 4 Stücke Große Eigelbe
  • 1/4 TL Feines Salz
  • 1 TL Finely grated Zitronenschale optional
Zum Garnieren
  • 100 g Frische Beeren (Himbeeren und Blaubeeren)
  • 1 TL Frische Minzblätter optionale Garnitur
  • 1 TL Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Backblech
  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 95 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Küchenmaschine große Eiweiße mit koscherem Salz und Maisstärke schlagen, bis schaumig.
  3. Langsam den Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen (ca. 5-7 Minuten).
  4. Kleine Portionen auf das Backblech legen und Vertiefungen für die Zitronencreme formen.
  5. Die Meringues 2 Stunden backen, bis sie trocken und knusprig sind.
  6. Zitronensaft in einem Topf zum Simmern bringen, dann mit Butter und Zucker fluffig schlagen.
  7. Eigelbe hinzufügen und gut verrühren, dann mit Salz und Zitronenschale verfeinern.
  8. Im Wasserbad rühren, bis die Creme dicklich wird (ca. 10 Minuten). Abkühlen lassen.
  9. Abgekühlte Meringues mit Zitronencreme füllen, garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 80kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 50mgSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mg

Notes

Die Meringues am besten frisch füllen, um die perfekte Textur zu bewahren.

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