Zerbrich die Graham-Cracker-Kekse in kleine Stücke und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in die Pieform und stelle sie in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und cremig. Füge den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixe, bis alles gut kombiniert ist.

Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel auf, bis sich mittlere Spitzen bilden. Achte darauf, sie nicht überzuarbeiten.

Füge die essbaren Keks-Teigstücke vorsichtig in die Käsekuchenfüllung hinzu und falte sie unter.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über dem Keksboden. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Decke die Pieform ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Sobald der Käsekuchen fest ist, schneide ihn in Stücke und serviere ihn kalt. Optional mit Keksstücken oder Schlagsahne garnieren.