In einer großen Schüssel die Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter gut vermischen.

Gieße nun warmes Wasser und Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre alles zusammen, bis ein grober, zotteliger Teig entsteht.

Füge den gehackten gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans in den Teig und falte sie vorsichtig unter.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur 12 bis 18 Stunden ruhen.

Nach der Ruhezeit den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, falten und kneten, dann eine runde Kugel formen.

Lege den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreue ihn mit dem restlichen Parmesan und dem groben Salz. Lasse das Brot für 30 Minuten ruhen.

Platziere einen Dutch Oven im Ofen und heize diesen auf 230°C vor, mindestens 30 Minuten lang.

Senke das Brot vorsichtig in den heißen Dutch Oven, decke den Topf ab und backe das Brot für 25 Minuten.

Entferne nach 25 Minuten den Deckel und backe das Brot weitere 15 bis 18 Minuten.

Nehme das Brot vorsichtig aus dem Dutch Oven und lasse es auf einem Gitterrost 20 Minuten abkühlen.