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Pfannkuchen Muffins

Pfannkuchen Muffins für einen proteinreichen Start

Pfannkuchen Muffins sind die perfekte Mischung aus Genuss und Gesundheit, ideal für einen proteinreichen Start.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 250 g Hüttenkäse Vollfett für beste Textur
  • 3 Stück Eier frisch
  • 30 g Vanille-Proteinpulver oder Hafermehl für weniger Protein
  • 200 g Griechischer Joghurt Vollfett für mehr Feuchtigkeit
  • 150 g Vollkornmehl oder Weizenmehl
  • 10 g Backpulver frisch
  • 1 TL Zimt nach Belieben anpassen
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt reiner Extrakt bevorzugt
  • 100 g Blaubeeren oder Schokoladenstückchen optional für zusätzliche Geschmacksrichtungen

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Backanleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Silikonformen auslegen.
  2. Hüttenkäse und griechischen Joghurt in einen Mixer geben und 30-45 Sekunden pürieren.
  3. Eier, pürierte Mischung und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verquirlen.
  4. Vollkornmehl, Vanille-Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten vorsichtig unter die nasse Mischung falten, bis gerade so alles verbunden ist.
  6. Optional: Blaubeeren oder Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen, fast bis zum Rand füllen.
  8. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.
  9. Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 25gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 100mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Perfekt für Meal Prep, diese Muffins bleiben mehrere Tage frisch und sind ideal für hektische Morgenstunden.

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