Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie warm ist, und mischen Sie sie dann mit Zucker und der aktiven Trockenhefe. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Allzweckmehl, die geschmolzene Butter und die Eier. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreichen Sie den Teig großzügig mit weicher Butter und streuen Sie eine Mischung aus Zucker und Zimt gleichmäßig darüber.

Verteilen Sie die frisch geschnittenen Pfirsiche gleichmäßig auf der Zimt-Zucker-Schicht.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke.

Legen Sie die geschnittenen Rollen in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie sie erneut abgedeckt etwa 30 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Backen Sie die Zimtschnecken für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Zimtschnecken backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie die Zutaten für die Frischkäseglasur in einer Schüssel.

Nehmen Sie die frisch gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Träufeln Sie die Glasur gleichmäßig über die warmen Zimtschnecken.