In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie warme Milch, warmes Wasser, aktive Trockenhefe und eine Prise Zucker. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer Rührschüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz. Fügen Sie die Hefe-Mischung, das große Ei und die geschmolzene Butter hinzu.

Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und geben Sie den Teig darauf. Kneten Sie den Teig für etwa 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt, bis eine homogene Paste entsteht.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus.

Verteilen Sie die Zimt-Zucker-Paste gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her sorgfältig auf, um eine feste Rolle zu erhalten.

Legen Sie die geschnittenen Stücke in eine geölte 23x33 cm große Backform. Lassen Sie die Röllchen für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Backen Sie die Zimtschnecken für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Zimtschnecken backen, verbinden Sie gemahlene Pistazien, Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Vanille in einer Schüssel.

Nach dem Backen lassen Sie die Zimtschnecken etwa 5 Minuten abkühlen. Verteilen Sie dann großzügig die Pistaziencreme über die warmen Zimtschnecken.

Geniessen Sie die Pistaziencreme Zimtschnecken sofort warm oder decken Sie sie ab, bis Sie bereit sind, sie zu servieren.