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Protein-Bohnen-Nudelsalat

Protein-Bohnen-Nudelsalat für schnelle Mahlzeiten

Dieser Protein-Bohnen-Nudelsalat ist eine schnelle und gesunde Mahlzeit, die köstliche Zutaten kombiniert und reich an Protein ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Nudeln Kichererbsen- oder Linsen-Nudeln für extra Protein verwenden
Für die Bohnen
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen Gründlich spülen
  • 1 Dose Kichererbsen Gründlich spülen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Paprika Beliebige Farbe
  • 100 g Spinat Oder Grünkohl verwenden
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft Frisch pressen
  • 4 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl
  • 30 g Parmesan Alternativ Nutritional Yeast
  • 1 TL Italienische Gewürzmischung
  • 1 TL Knoblauchpulver Alternativ frischer Knoblauch
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 TL Rote Paprikaflocken Optional

Equipment

  • großer Topf
  • Sieblöffel
  • Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Paprika und Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren.
  2. Nudeln ins kochende Wasser geben und gemäß den Paketangaben al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  3. Cannellini- und Kichererbsen abspülen, um überschüssigen Zucker und Natrium zu entfernen.
  4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
  5. Gekochte Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
  6. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Bohnen und blanchiertes Gemüse vermengen.
  7. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, anschließend nach Geschmack würzen.
  8. Salat sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep, der Salat kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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