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Rhabarber Himbeerkekse

Rhabarber Himbeerkekse: Einfach und Fruchtig Lecker

Dieses Rezept für Rhabarber Himbeerkekse vereint die herb-süße Frische von Rhabarber mit Himbeeren und ist einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 160 g Butter, weich Sorgt für Reichhaltigkeit.
  • 150 g Brauner Zucker Verleiht Süße und Kaubarkeit.
  • 100 g Zucker, fein Trägt zur zusätzlichen Süße bei.
  • 1 mittel Ei Fungiert als Bindemittel.
  • 1 TL Vanilleextrakt Verstärkt den Gesamtgeschmack.
  • 260 g Weizenmehl Sorgt für die Struktur der Kekse.
  • 1 TL Natron Helfen den Keksen beim Aufgehen.
  • 1/2 TL Backpulver Sorgt zusätzlich für Auftrieb.
  • 1/2 TL Salz Balanciert die Süße.
Für die Früchte
  • 100 g Rhabarber, gewürfelt Verleiht einen herben Geschmack.
  • 100 g Himbeeren Tragen zur Süße und Feuchtigkeit bei.

Equipment

  • Handmixer
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Früchte vorbereiten: Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in Würfel. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen: Weiche Butter mit braunem und feinem Zucker auf hoher Stufe cremig schlagen (3-5 Minuten). Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen. Unter die feuchten Zutaten rühren, bis sie gerade verbunden sind.
  4. Früchte unterheben: Rhabarber und Himbeeren vorsichtig in den Teig heben, darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
  5. Kekse backen: Ofen auf 180°C vorheizen, Teigportionen auf ein Backblech setzen und 12-15 Minuten backen.
  6. Auskühlen lassen: Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 120mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.

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