Teig vorbereiten: Mische die Butter, das Mehl und 150 g Zucker, bis ein klebriger Teig entsteht. In eine gefettete Springform verteilen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Rhabarber vorbereiten: Wasche, schäle und schneide den Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke. Gleichmäßig über den gekühlten Teig verteilen.

Puddingmasse anrühren: In einer Schüssel die Eigelbe, 50 g Zucker, Puddingpulver und Milch gut verquirlen. Über den Rhabarber gießen.

Kuchen backen: Ofen auf 160 °C vorheizen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

Baiser zubereiten: Eiweiße steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.

Baiser auf den Kuchen geben: Gleichmäßig über die Puddingmasse verteilen.

Fertigbacken: Kuchen mit Baiser für 15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Auskühlen lassen und servieren: Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben dekorieren.