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Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen

Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen genießen

Ein einfaches und köstliches Rezept für Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Wartezeit 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Orientalisch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röstkarotten
  • 500 g Karotten Niederländische Karotten sind besonders zart.
  • 2 EL Ahornsirup Agavendicksaft ist eine vegane Alternative.
  • 1 TL Sriracha Menge nach Schärfewunsch anpassen.
  • 3 EL Olivenöl Avocadoöl ist ebenfalls eine gute Wahl.
  • 1 TL Salz Koscheres Salz empfohlen.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlen für das beste Ergebnis.
Für die Kichererbsen
  • 1 Dose Kichererbsen Aus der Dose, gut abgetropft.
  • 1 TL geräucherter Paprika Für rauchigen Geschmack.
  • 1 TL Knoblauchpulver Kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden.
Für die Joghurtsoße
  • 200 g Naturjoghurt Pflanzlicher Joghurt für milchfreie Version.
  • 2 EL frischer Zitronensaft Limettensaft ist auch verwendbar.
Garnierungen
  • 1 Handvoll frischer Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 50 g geröstete Pistazien Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls eine gute Wahl.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen (180°C Umluft). Roste etwa 20 cm voneinander entfernt platzieren.
  2. Karotten waschen, schneiden und mit Ahornsirup, Sriracha, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Kichererbsen abtropfen lassen, leicht feucht halten und mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kichererbsen 10 Minuten rösten, dann 20-25 Minuten weiter rösten, bis sie knusprig sind.
  5. Karotten auf einem anderen Blech für ungefähr 30 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal umdrehen.
  6. Naturjoghurt, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen und 20 Minuten stehen lassen.
  7. Joghurtsoße auf einem Servierteller verteilen, Röstkarotten und Kichererbsen hinzufügen und mit Koriander und Pistazien garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Bewahre die Joghurtsoße separat auf, um ihre cremige Textur zu erhalten. Karamellisierung der Karotten durch Wenden maximieren.

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