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rustikales handwerkliches Brot

Rustikales handwerkliches Brot ganz einfach selber backen

Ein einfaches Rezept für rustikales handwerkliches Brot, das sogar Anfänger begeistert.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 40 minutes
Ruhzeit 2 hours
Total Time 4 hours
Servings: 8 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Brotmehl oder feines italienisches Pizzamehl Anpassung der Wassermenge je nach Mehlsorte
  • 1 EL Zucker Optional durch Kokoszucker oder Honig ersetzen
  • 7 g Schnellhefe Alternativ herkömmliche Hefe verwenden
  • 10 g Meersalz Koscher-Salz ist eine gute Alternative
  • 1 EL Olivenöl Optional für eine knusprigere Kruste
  • 375 ml warmes Wasser 1,5 bis 2 Tassen je nach Mehlsorte verwenden

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Schnellhefe und Meersalz gründlich vermengen.
  2. Fügen Sie langsam das warme Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzu.
  3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 232°C (450°F) vor und stellen Sie einen leeren Dutch Oven hinein.
  5. Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie den gegangenen Teig zu einer groben Kugel.
  6. Öffnen Sie den heißen Dutch Oven und heben Sie das Brot mit Backpapier hinein. Decken Sie den Topf ab.
  7. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 5–10 Minuten backen.
  8. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es schneiden.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 1gSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 1gCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass das Wasser warm ist, aber nicht heiß, um die Hefe nicht zu töten. Lassen Sie das Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen.

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