Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und sprühen Sie eine 10- bis 12-Tassen Gugelhupfform großzügig mit Backspray ein.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das gelbe Kuchengemisch, das Puddinggemisch, den Sauerrahm, das Pflanzenöl, die Eier, den Vanilleextrakt und das Wasser. Mixen Sie die Zutaten auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang, bis der Teig glatt und dick ist.

Falten Sie vorsichtig die gehackten Pistazien in den Teig.

Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und glätten Sie die Oberseite.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45–50 Minuten. Prüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher.

Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Vermischen Sie in einer Schüssel den Puderzucker, das Vanilleextrakt und die Milch, bis eine glatte Glasur entsteht.

Garnieren Sie den Kuchen nach Wunsch mit zusätzlichen gehackten Pistazien.