Garnelen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.

In einer großen Schüssel die Maisstärke, das Allzweckmehl, das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver und den Cayennepfeffer gut vermischen.

Garnelen in die Trockenmischung geben und gut wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen, bis es schimmert.

Garnelen in kleinen Chargen jeweils 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Frittierte Garnelen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Garnelen mit frischem Koriander garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.