Heize den Ofen auf 93 °C vor.

Gib das Allzweckmehl, die Schnellhefe und das feine Salz in eine große Schüssel und vermische alles gründlich.

Erhitze die Vollmilch, den Zucker und die ungesalzene Butter, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht warm ist.

Füge das Ei hinzu und rühre die Mischung, bis ein klebriger Teig entsteht.

Vermische die weiche Butter, den braunen Zucker, den gemahlenen Zimt und eine Prise Salz, bis eine glatte Paste entsteht.

Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 45 x 30 cm aus.

Schneide den Teig in gleichmäßige Streifen und rolle jeden Streifen auf.

Lasse die Röllchen auf der oberen Ablage im zuvor vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten gehen.

Schalte den Ofen auf 175 °C und backe die Röllchen 26–30 Minuten lang.

Schlage den Vollfett-Frischkäse mit der ungesalzenen Butter, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und Puderzucker, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Bestreiche die warmen Röllchen mit dem Frosting und serviere sie.