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Schokoladen-Himbeer-Mousse-Torte

Schokoladen-Himbeer-Mousse-Torte für besondere Anlässe

Diese vegane Schokoladen-Himbeer-Mousse-Torte vereint den tiefen Geschmack von dunkler Schokolade und frischen Himbeeren. Perfekt für jeden besonderen Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 ml Ungesüßte Pflanzenmilch Sojamilch empfohlen.
  • 75 ml Neutrales Öl Sonnenblumenöl empfohlen.
  • 1 TL Essig
  • 150 g Feiner Zucker Puderzucker löst sich gut auf.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 50 g Kakaopulver Dutch-Processed bevorzugt.
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
Für die Schokoladenmousse
  • 200 g Dunkle Schokolade Nicht mehr als 70% Kakaofeststoffe.
  • 300 ml Vegane Schlagcreme Elmlea Plant Double Cream empfohlen.
  • 100 g Aquafaba Sorgt für Volumen.
  • 1 TL Weinsteinsäure
Für die Himbeermousse
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Vegane weiße Schokolade
  • 300 g Gefrorene Himbeeren Vorher auftauen.
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 g Agar-Agar-Pulver

Equipment

  • Springform
  • Mixer
  • Topf
  • Schüssel
  • Sieb

Method
 

Kuchen vorbereiten
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 23 cm große Springform.
  2. Kombinieren Sie in einer Schüssel die ungesüßte Pflanzenmilch, das neutrale Öl, den Essig, den feinen Zucker und den Vanilleextrakt gut.
  3. In einer separaten Schüssel sieben Sie das Weizenmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz.
  4. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.
  5. Backen Sie den Kuchen für 20–25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schokoladenmousse zubereiten
  1. Erhitzen Sie die vegane Schlagcreme mit dem Vanilleextrakt in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt.
  2. Gießen Sie die heiße Mischung über die grob gehackte dunkle Schokolade und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  3. Schlagen Sie das Aquafaba mit der Weinsteinsäure, bis feste Spitzen entstehen und falten Sie es vorsichtig in die Schokoladenmischung.
  4. Gießen Sie die Mischung auf den abgekühlten Kuchen und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Himbeermousse herstellen
  1. Pürieren Sie die aufgetauten gefrorenen Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
  3. Reduzieren Sie das Himbeerpüree in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht eindickt.
  4. Kombinieren Sie das reduzierte Püree mit dem Agar-Agar-Pulver und bringen Sie es kurz zum Kochen.
  5. Gießen Sie die Mischung über die grob gehackte vegane weiße Schokolade und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Himbeermousse fügen und kalt stellen
  1. Schlagen Sie die vegane Schlagcreme steif und falten Sie sie sanft unter die Himbeermischung.
  2. Gießen Sie die Himbeermousse gleichmäßig über die bereits festgewordene Schokoladenmousse.
  3. Stellen Sie die gesamte Torte erneut in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Servieren
  1. Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Springform und entfernen Sie das Acetatband.
  2. Dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Schokoladenspänen und schneiden Sie sie in Stücke.
  3. Genießen Sie die köstliche Kombination aus Schokolade und Himbeeren!

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Präzise Messungen sind wichtig. Aquafaba muss vollständig abgekühlt sein, bevor Sie es aufschlagen.

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