Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind – etwa 8-10 Minuten. Gieße die Spaghetti in einem Sieb ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten an, bis er goldbraun und aromatisch ist.

Gib die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch und koche sie für weitere 2 Minuten.

Gieße nun die Sahne in die Pfanne und lasse sie sanft köcheln, ohne sie zum Kochen zu bringen, für etwa 3-4 Minuten.

Füge den gewaschenen und grob gehackten Spinat zur Sahnesauce in der Pfanne hinzu und rühre ihn vorsichtig für etwa 2 Minuten ein.

Drapiere die abgetropften Spaghetti vorsichtig in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Sauce. Serviere das Gericht sofort.