Vermengen Sie in einer Rührschüssel den Hüttenkäse, Olivenöl und das Ei. Mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.

In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermengen und gut durchmischen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Falten Sie den Babyspinat und den geriebenen Mozzarella vorsichtig unter den Teig.

Formen Sie die Flagels und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Flagels für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lassen Sie die Flagels einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie servieren.