In einer großen Schüssel kombinierst du warmes Wasser, Honig und aktive Trockenhefe. Lass die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Füge das Mehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Rühre das Olivenöl ein und knete den Teig 8–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Decke den Teig mit einem warmen, feuchten Tuch ab und lasse ihn in einem warmen Raum 1–1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Vermische in einer Schüssel den braunen Zucker, das gemahlene Zimt und die geschmolzene Butter. Rühre alles gut um.

Übertrage den gegangenen Teig auf ein gut eingeöltes Backblech und drücke ihn in eine rechteckige Form.

Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig über den Teig und benutze ein Messer, um die Füllung zu marmorieren.

Lass den Teig 20–30 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 220°C vorheizt.

Backe die Süße Zimtschnecken-Focaccia 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Lass die Focaccia leicht abkühlen und glasieren sie mit Puderzucker oder bestreue sie mit einer Zimt-Zucker-Mischung.