Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und fette ein Mini-Muffinblech gründlich mit Kochspray oder geschmolzener Butter ein.

In einer großen Schüssel vermische das Maismehl, das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz, bis alles gut kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel verquirle die Buttermilch, die Eier und die geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist.

Gieße die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Füge dann vorsichtig die Maiskörner hinzu und falte sie sanft unter.

Fülle jede Muffinform etwa bis zur Hälfte mit dem Teig.

Backe die Poppes etwa 12-15 Minuten lang, bis die Oberseiten goldbraun sind.

Bereite während des Backens die Honigbutter vor, indem du die weiche Butter, den Honig und eine Prise Zimt glatt rührst.

Lass die Poppes nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus dem Blech nimmst. Serviere die warmen Poppes mit der Honigbutter.