Schritt 1: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die kurze Pasta hinzu. Koche die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta anschließend in ein Sieb ab und lasse sie abkühlen.

Schritt 2: Koche die Eier für 10 Minuten, bis sie hartgekocht sind, und lasse sie dann abkühlen, bevor du sie schälst. Hacke vier Eier grob und lege zwei Eier zur späteren Garnierung beiseite.

Schritt 3: In einer Rührschüssel die Eigelbe der gehackten Eier mit einer Gabel zerdrücken und die Mayonnaise, den Sauerrahm, den Senf, den Essig, die Paprika sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühre die Mischung gut durch.

Schritt 4: Kombiniere die abgekühlte Pasta mit den gehackten Eiern, dem gewürfelten Sellerie und der gehackten roten Zwiebel in einer großen Schüssel.

Schritt 5: Gieße das Dressing über die Pasta-Mischung und rühre vorsichtig um.

Schritt 6: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Garniere mit den beiseitegelegten Eiern.