Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Ellbogen-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, etwa 7–9 Minuten.

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie vollständig abkühlen.

In einer großen Rührschüssel gib die abgekühlten Nudeln hinein und füge den Thunfisch, die gekochten Maiskörner, den gewürfelten roten Paprika, die Oliven, die Mayonnaise sowie die eingelegten Jalapeño-Scheiben hinzu.

Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.

Probiere den Salat und passe die Gewürze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer an.

Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Serviere den Salat gut gekühlt und genieße.