Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kritharaki hinzu und kochen Sie diese entsprechend der Verpackungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten).

In einer großen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie die Kirschtomaten und die frischen Kräuter hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich werden (ca. 5-7 Minuten).

Bereiten Sie in einer separaten Pfanne die veganen Cevapcici zu, braten Sie sie entsprechend der Verpackungsanweisung (ca. 7-10 Minuten).

In einer Schüssel vermengen Sie den veganen Joghurt mit der geriebenen Gurke, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, dem Salz und Pfeffer. Gut umrühren und im Kühlschrank ruhen lassen.

Vermischen Sie die gekochten Kritharaki mit dem Gemüse in der Pfanne. Servieren Sie auf Tellern, garniert mit den Cevapcici und einem Löffel Tzatziki.