In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Honig, geräucherte Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und frischen Thymian gut vermengen. Rühren Sie die Zutaten kräftig um, bis sie gut miteinander verbunden sind, und achten Sie darauf, dass der Honig vollständig aufgelöst ist.

Zerschneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige Würfel und geben Sie diese in die Marinade. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke reichlich mit der Marinade bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Marinade für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank einziehen, besser jedoch bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne auf mittelhohe Temperatur. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist und ein sanftes Zischen zu hören ist, während das Öl erwärmt wird.

Nehmen Sie die marinierten Schweinefiletwürfel aus dem Kühlschrank und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie die Stücke in die heiße Pfanne und braten Sie sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die innere Temperatur sollte mindestens 63°C betragen.

Lassen Sie die gebratenen Schweinefleischhäppchen nach dem Kochen für 5 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich setzen kann. Garnieren Sie die Häppchen mit gehackter frischer Petersilie und servieren Sie sie zusammen mit frischen Zitronenschnitten.