Go Back
–+ servings
Vampirhühnchen

Vampirhühnchen: Knusprig und würzig genießen

Das Vampirhühnchen bietet eine unverwechselbare Kombination aus knuspriger Textur und würziger Soße – ein Fest für die Sinne!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Koreanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 1 großes Hühnchen in 10 Stücke geschnitten
  • 1 TL Meersalz essenziell für die Würzung im Trockenpökelverfahren
  • ½ TL gemahlener weißer Pfeffer sorgt für milde Schärfe
  • 1 EL Gochugaru verleiht Schärfe und Farbe
  • 1 TL Zwiebelpulver verstärkt das Geschmackserlebnis
  • 5 Zehen Knoblauch plus 8 Zehen für die Soße, fein gehackt
  • 2 TL Ingwer gerieben, bietet aromatische Schärfe
Für die Vampirsoße
  • 2 EL Gochujang fermentierte Chilipaste für zusätzliche Schärfe und Tiefe
  • 2 EL Honig fügt Süße hinzu
  • 2 EL Hühnerbrühe verstärkt den Geschmack der Soße
  • 2 EL Sojasoße sorgt für umami Geschmack
  • 1 EL Tomatenketchup süß-saurer Bestandteil
Für das Beschichten
  • 1 Tasse weißes Mehl Basisbeschichtung für das Hühnchen
  • ⅓ Tasse Maisstärke für zusätzliche Knusprigkeit
  • 2 TL Zucker balanciert die Salzigkeit
  • 1 TL Backpulver unterstützt die Textur
Für den Teig
  • 250 ml Vollmilch sorgt für eine nassere Pökelung
  • 1 Stück Ei helfen beim Binden der Beschichtung

Equipment

  • Wok
  • Schüssel
  • Schneidebrett

Method
 

Vorbereitung
  1. Hühnchen in 10 Stücke schneiden und mit Meersalz, weißem Pfeffer, Gochugaru, Zwiebelpulver, zerdrücktem Knoblauch und geriebenem Ingwer würzen. Abdecken und über Nacht kühl stellen.
  2. Für die Soße: Gochugaru, Gochujang, Honig, Hühnerbrühe, Sojasoße, Tomatenketchup und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit ¼ Tasse kochendem Wasser verrühren.
  3. Für die Beschichtung: Mehl, Maisstärke, Gochugaru, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Milchteig aus Vollmilch, Ei und ¼ Tasse von der Mehlmischung anrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Öl im Wok auf mittlere Temperatur erhitzen. Hühnchen in Milchteig tauchen, dann in der Mehlmischung wälzen und für 10 Minuten frittieren.
  6. Goldbraun frittiertes Hühnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Vampirsoße einpinseln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optimale Marinierzeit über Nacht für intensiveren Geschmack. Reste im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder aufwärmen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!