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Veganer Espresso-Kuchen

Veganer Espresso-Kuchen für Kaffeeliebhaber

Ein unwiderstehlicher veganer Espresso-Kuchen, perfekt für Kaffeeliebhaber und jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 ml Wasser Kochen
  • 2 EL Instant-Kaffeekristalle Für intensiven Geschmack
  • 300 g Weißes Mehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 150 g Zucker Kokoszucker ist auch möglich
  • 50 g Brauner Zucker Kann teilweise durch mehr weißen Zucker ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver Für das Aufgehen des Kuchens
  • 1 TL Natron Für das Aufgehen des Kuchens
  • 1 TL Salz Verwende ungesalzene Butter bei Bedarf
  • 250 ml Dairy-Free Milch Soja empfohlen
  • 100 ml Neutrales Pflanzenöl Kann durch Apfelmus ersetzt werden
  • 150 g Dairy-Free Joghurt Ungesüßtes Apfelmus kann auch verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional
Für das Frosting
  • 150 g Veganer Butter Kokosöl kann verwendet werden
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Dissolviertes Kaffeegemisch

Equipment

  • Kuchenformen
  • Rührschüsseln
  • Backpapier
  • Mikrowelle

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
  2. Instant-Kaffeekristalle mit kochendem Wasser vermischen. Abkühlen lassen.
  3. Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Pflanzliche Milch, Öl, Joghurt, Vanilleextrakt und abgekühltes Kaffeegemisch in einer separaten Schüssel kombinieren.
  5. Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mischen.
  6. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 20-35 Minuten backen.
  7. Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  8. Vegane Butter cremig schlagen, Puderzucker, Kaffeegemisch und Salz hinzufügen.
  9. Kuchenlagen mit Frosting schichten und mit dem restlichen Frosting abdecken.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Fluffigkeit zu bewahren.

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