Mische in einer großen Schüssel die Fischsauce, Sojasauce, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, das Pflanzenöl, den Honig, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken gut miteinander, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Lege die entbeinten, hautlosen Hähnchenschenkel in die Marinade und sorge dafür, dass sie gleichmäßig damit bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, besser über Nacht.

Heize deinen Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200 °C (400 °F). Dies ist wichtig.

Nimm die Hähnchenschenkel aus der Marinade, lasse überschüssige Marinade abtropfen und lege sie vorsichtig auf den heißen Grill. Grille die Schenkel für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Nehme die gegrillten Hähnchenschenkel vom Grill und lasse sie für ca. 5 Minuten ruhen.

Richte das vietnamesische gegrillte Hähnchen auf einem großen Teller an. Garniere es mit frisch gehacktem Koriander und Limettenvierteln.