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Weihnachtsknacker-Kekse

Weihnachtsknacker-Kekse: Süßes Festtagsvergnügen

Die Weihnachtsknacker-Kekse kombinieren reichhaltigen, nussigen Duft von braunem Butter mit süß-salzigem Christmas Crack Toffee.
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 150

Ingredients
  

Für das Toffee
  • 200 g Salzcracker ungesalzene Crackern möglich
  • 100 g Gesalzene Butter für Toffee
  • 150 g Brauner Zucker hell oder dunkel
  • 200 g Schokoladenstückchen halbsüß oder dunkel
Für den Keks-Teig
  • 100 g Gesalzene Butter für Keksteig
  • 150 g Brauner Zucker helle Variante ist möglich
  • 100 g Zucker Kokoszucker als Alternative
  • 2 Stück Eier vegane Alternative möglich
  • 1 TL Vanilleextrakt reinen Extrakt wählen
  • 250 g Weizenmehl glutenfreie Mischung möglich
  • 1 TL Backpulver nicht ersetzen
  • 1 Prise Salz optional bei gesalzener Butter

Equipment

  • Backform
  • Topf
  • Schüssel
  • Küchenreibe
  • Keksportionierer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege eine 9x9 Zoll große Backform mit Backpapier aus.
  2. Ordne die Salzcracker gleichmäßig in der Form an.
  3. In einem Topf kombinierst du gesalzene Butter und braunen Zucker. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und bringe sie zum Kochen, ohne sie während der ersten 2,5 Minuten zu rühren.
  4. Gieße das Toffee gleichmäßig über die vorbereiteten Salzcracker.
  5. Backe das Toffee für 6 Minuten, bis es goldbraun wird.
  6. Nimm die Form heraus und streue sofort die Schokoladenstückchen darauf.
  7. Lasse das Toffee abkühlen und in Stücke schneiden.
  8. In einer großen Pfanne erhitze gesalzene Butter, bis sie goldbraun ist.
  9. Vermische gebräunte Butter mit braunem Zucker und weißem Zucker.
  10. Integriere die Eier und den Vanilleextrakt in die Mischung.
  11. Gib Mehl, Backpulver und Salz hinzu und rühre vorsichtig um.
  12. Hebe die abgekühlten Christmas Crack Stücke unter den Keks-Teig.
  13. Setze gleichmäßige Portionen des Keks-Teigs auf ein Backblech.
  14. Backe die Kekse bei 175 °C für 9-11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse sind außen knusprig und innen weich und chewy. Experimentiere mit Schokoladensorten für Variationen.

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