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Wiener Wirbel

Wiener Wirbel mit Buttercreme und Himbeermarmelade

Wiener Wirbel sind zarte, buttrige Kekse, gefüllt mit Himbeermarmelade und Buttercreme, die den Charme der Wiener Kaffeehäuser in dein Zuhause bringen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 14 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 14 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Österreichisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g ungesalzene Butter sehr weich
  • 100 g Zucker oder Puderzucker
  • 50 ml Milch pflanzliche Alternativen möglich
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
  • 200 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 30 g Speisestärke kann weggelassen werden
Für die Buttercreme
  • 250 g Puderzucker für die glatte Textur
  • 1 Prise Salz um den Geschmack zu heben
Für die Füllung
  • 200 g Himbeermarmelade oder andere Füllungen

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Spritzbeutel
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und bereite zwei große Backbleche mit Backpapier vor.
  2. Vermische das Weizenmehl mit der Speisestärke in einer Schüssel.
  3. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und der Milch in einer Rührschüssel cremig.
  4. Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut ein.
  5. Füge die Mehlmischung langsam zur Buttermischung hinzu und mische nur bis alles verbunden ist.
  6. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Rosetten auf die Backbleche.
  7. Kühle die gespritzten Kekse für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
  8. Backe die Kekse für 12-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  9. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer separaten Schüssel luftig.
  10. Fülle die Buttercreme auf die Hälfte der abgekühlten Kekse und die andere Hälfte mit Himbeermarmelade.
  11. Setze die Hälften zusammen und drücke sie leicht an.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 40mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Butter sehr weich zu halten für die beste Textur der Kekse.

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