Vermische in einer großen Schüssel 60 ml natives Olivenöl, den Saft von 2 frischen Zitronen, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Esslöffel Dijon-Senf sowie 1 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles gut um.

Lege 6 Hühnchenkeulen in die vorbereitete Marinade und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für mindestens 1 bis maximal 8 Stunden in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.

Nimm die marinierten Hühnchenkeulen aus dem Kühlschrank und lege sie in eine große Auflaufform. Gieße die übrig gebliebene Marinade gleichmäßig über die Hühnchenkeulen.

Backe die Hühnchenkeulen etwa 40-45 Minuten lang, bis die Innentemperatur 80 °C (175 °F) erreicht.

Nimm die Hühnchenkeulen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.