Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Vermenge das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, den gemahlenen Zimt, das Backsoda und das Salz in einer Rührschüssel.

Verrühre die saure Sahne, die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.

Gieße die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mische vorsichtig.

Falte den Rhabarber unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.

Mische den Vanillezucker mit Zimt und streue die Mischung über die Muffins.

Backe die Muffins für etwa 18 bis 22 Minuten.

Lass die Muffins in der Form für einige Minuten ruhen, bevor du sie auf ein Drahtgitter legst.

Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.