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Zimt-Rhabarber-Muffins

Zimt-Rhabarber-Muffins schnell und einfach backen

Leckere Zimt-Rhabarber-Muffins vereinen den Geschmack von Zimt und Rhabarber, perfekt für Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weißes Mehl Kann 1:1 durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Verleiht die nötige Süße.
  • 2 TL Backpulver Lässt die Muffins aufgehen.
  • 1 TL Gemahlener Zimt Ist das Hauptgewürz.
  • 0.5 TL Backsoda Verstärkt die Lockerheit.
  • 0.5 TL Salz Hebt den Geschmack hervor.
  • 200 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt Für zusätzliche Feuchtigkeit.
  • 100 g Ungesalzene Butter Fügt Geschmack hinzu.
  • 2 Stück Große Eier Verbinden die Zutaten.
  • 1 TL Reiner Vanilleextrakt Bereichert das Aroma.
  • 300 g Fein gewürfelter Rhabarber Hauptfrucht, frisch oder gefroren.
Für das Topping
  • 50 g Zimt-Zucker-Mischung Mische Zucker mit gemahlenem Zimt.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Rührlöffel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Vermische das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, das Backsoda und das Salz in einer großen Schüssel.
  3. Verrühre den Sauerrahm mit der geschmolzenen Butter, den Eiern und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.
  4. Gib die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist.
  5. Füge den gewürfelten Rhabarber hinzu und falte ihn sanft unter den Teig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  7. Mische Zucker und Zimt für das Topping und streue die Mischung über die Muffins.
  8. Backe die Muffins für etwa 18–22 Minuten.
  9. Lass die Muffins 5–10 Minuten im Blech abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Vermeide Übermixen, patte den Rhabarber trocken und lasse den Teig vor dem Backen ruhen.

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